2012-09-05
■ 雑炊（守貞漫稿） 
雑炊 古より有v之 足利家は七種の粥を用ひず 七種雑炊を用ひ「御みそうづ」と云 「御みそうづ」は女詞也 今世京坂にては男女ともに「ぞうすい」と云者專ら江戸にては男女專ら「おじや」と云「於慈也」字未詳 是も實は女詞なるべし 今製雑炊は味噌汁を以て米に葱を交ゆを京坂にて「ねぶかぞうすい」江戸にて「ねぎぞうすい」其他三都とも種々菜疏を交へ定り無v之 又京坂にては「かきぞうすい」を食す味噌汁炊也 蠣を交る也 是を雑炊の上製とす 又京坂正月△日には聴雑炊と云て味噌を用ひす菜を切交ぜ雑炊とするを例とす 切餅も交ゆる也 又三都ともに稀には味噌を用ひす醤油製にするもありhttp://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/1444386/537
